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de chaque page -- de chaque page -- au sommaire préface par oliver leviel introduction les biodéchets dct et span, deux notions essentielles éviter les risques sanitaires la valorisation des biodéchets la gestion des biodéchets sur site par le restaurateur identification des leviers d’économies meiko : innovation technologique et offre globale au service des professionnels de la restauration pour aller plus loin zoom sur l'économie circulaire bibliographie glossaire pour en savoir plus coécrit avec olivier leviel, expert judiciaire la valorisation des biodéchets est déjà une réalité ! en effet, depuis le 1 er janvier 2016, conformément au calendrier établi dans le cadre de la loi grenelle ii, les seuils réglementaires de traitement des biodéchets ont été abaissés à 10 tonnes/an par établissement. ainsi, les professionnels de la restauration sont directement impactés par ce seuil. a l’horizon 2025, dans le cadre de la loi de transition énergétique, l’intégralité des biodéchets devra être triée à la source, y compris ceux des ménages. le livre blanc sur la gestion des biodéchets en restauration a pour vocation de répondre aux interrogations que se posent les professionnels confrontés à ces nouveaux enjeux. en reprenant l’ensemble des aspects réglementaires et sanitaires, il fournit les clés de compréhension pour une gestion des biodéchets responsable et optimisée. découvrir le livre blanc ou télécharger le livre blanc simuler vos coûts retour d’expérience chez orange la gestion de mes biodéchets, combien ça coûte ? sélectionnez votre type d'organisation hôpital maison de retraite ou ephad restauration collective restauration commerciale nombre de lits en ephad en mco le calcul ne prend pas en compte le cas d'une cuisine centrale produisant des repas pour des établissements extérieurs nombre de lits nombre de couverts / jour nombre de jours / semaine nombre de semaines / an nombre de couverts / jour nombre de jours / semaine nombre de semaines / an 9 tonnes de biodéchets produits / an vous êtes d'ores et déjà concerné par la réglementation du grenelle ii, découvrez dès à présent les solutions qui s'offrent à vous pour valoriser vos déchets a compter sur 1er janvier 2025, la loi sur la transition énergétique prévoit l'obligation de valorisation pour tous les producteurs quelque soit les quantités de biodéchets produites comparatif économique de 3 solutions coût total annuel économie réalisée sur 10 ans un sécheur vous fait économiser sur 10 ans un bio tank vous fait économiser sur 10 ans mon étude détaillée télécharger le livre blanc calculs basés sur une production de biodéchets de 134g/repas, des frais personnels à 15€/h, des fluides à 0.15/kwh et de 3.70€/m3 d'eau, de la chimie à 3.5€/l, un coût de transport de 240€/t à 320€/t selon le mode de collecte, un coût de valorisation à 30€/t, un investissement de 30.000€ ht pour le sécheur ou le bio tank. le calcul de l'économie réalisée sur 10 ans est effectué en comparaison avec la collecte en bacs. pourquoi ce livre blanc sur les biodéchets en restauration ? il existe 2 filières légales de valorisation des biodéchets vrai le législateur a restreint à deux filières la valorisation des déchets : le compostage et la méthanisation. le choix d’une filière dépend du type de déchet et à leur existence au niveau local. je ne risque rien si je n’effectue pas le tri, la collecte et la valorisation de mes biodéchets faux tout producteur de biodéchets est légalement responsable de ses déchets et a obligation de les valoriser. le non-respect de la réglementation sur les biodéchets est passible d’une amende de 75 000 € et deux ans de prison. je produis moins de 10 tonnes de biodéchets par an, je ne suis pas concerné vrai / faux dans le cadre de la loi grenelle ii, la réglementation sur la collecte, le tri et la valorisation des biodéchets fixe le seuil à 10 tonnes/an au 1er janvier 2016. ce seuil sera abaissé à 0 tonne/an en 2025. face à cette évolution, les acteurs doivent réagir rapidement. découvrir le livre blanc ou télécharger le livre blanc préface dans un monde où les enjeux de demain vont se situer au niveau du potentiel agronomique des sols, du climat et de l’alimentation humaine, la lutte contre le gaspillage et la valorisation des ressources organiques sont essentielles. coécrit avec olivier leviel, expert judiciaire près de la cour d’appel de versailles et de la cour d’appel administrative de douai, ce livre blanc va permettre aux producteurs des biodéchets de la restauration de comprendre comment activement participer aux équilibres environnementaux, dans une logique d’économie circulaire. sa présentation simple et détaillée va aider chaque producteur de biodéchet à mieux comprendre les aspects réglementaires et sanitaires afin de faire les choix de filière qui s’imposent. olivier leviel expert judiciaire près de la cour d’appel de versailles et de la cour d’appel administrative de douai découvrir le livre blanc ou télécharger le livre blanc les biodéchets en restauration , en 7 actes 1 les biodéchets 2 dct et span, deux notions essentielles 3 éviter les risques sanitaires 4 la valorisation des biodéchets 5 la gestion des biodéchets sur site par le restaurateur 6 identification des leviers économiques 7 meiko : innovation technologique et offre globale au service des professionnels de la restauration découvrir le livre blanc ou télécharger le livre blanc contactez-nous * champs obligatoires une publication de meiko france , parc de l’esplanade, bâtiment k1, rue niels bohr - 77462 saint-thibault-des-vignes / directeur de la publication : olivier robin / rédacteur : marine dubois, patrick genet, olivier leviel, olivier robin / création et réalisation : syntagme, communication & influence comment souhaitez-vous recevoir notre livre blanc sur la valorisation des biodéchets ? 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